این نوع حلوا یکی از حلواهای سنتی مناطق سردسیر شمال کشور و در واقع منطقه آذربایجان میباشد و به دلیل وجود زنجبیل در ترکیبات آن، بینهایت مقوی و گرم میباشد، لذا مصرف آن توصیه می شود. در ماه رمضان مصرف کنید زیرا نه تنها قند خون را افزایش می دهد بلکه محرک معده و عکس نفخ میباشد، به جمله دیگر زنجبیل برای دستگاه گوارش بدن بینهایت مفید میباشد. لازم به ذکر میباشد در این حلوا از زنجبیل به جای زعفران استفاده می شود.مواد لازم برای 6 نفر: روغن جامد، 50 گرم کره، 100 گرم آرد گندم، 2 پیمانه پودر قند، 2 پیمانه پودر زنجبیل، یک قاشق غذاخوری آماده سازی : ابتدا روغن و کره را در قابلمه ای که تفلون بهتر میباشد و نچسب میباشد بریزید و روی حرارت ملایم قرار دهید تا روغن و کره آب شود. سپس آرد را کم کم به مخلوط روغن افزایش می کنیم و مرتب هم می زنیم تا خوب سرخ شود.توجه: برای اینکه مطمئن شویم مقدار آرد خوب سرخ شده میباشد چند قاشق غذاخوری آب در بشقاب می ریزیم و کمی از آن را می گذاریم. آرد سرخ شده خمیر را با یک قاشق غذاخوری داخل آب کنید.اگر به محض قرار دادن خمیر در آب حباب‌هایی بیرون می‌آید و صداهایی به گوش می‌رسد، نشانه آن میباشد که آرد به اندازه کافی سرخ شده میباشد.پس از سرخ شدن آرد، کاسه را از روی شعله اجاق گاز بردارید و کنار بگذارید. الان پودر قند را افزایش کنید و با قاشق خوب هم بزنید تا توده آرد شیرین شود. در پایان زنجبیل را افزایش کنید و دوباره مواد را خوب مخلوط کنید. بعد از اینکه آرد، روغن، پودر قند و زنجبیل کاملا مخلوط شد و خمیر حلوا به طور یکنواخت آماده شد، آن را در یک بشقاب گرد بزرگ بریزید و سطح آن را با ضربات قاشق صاف کنید تا از همه جهت به یک قطر برسد. به این ترتیب مواد خمیر کاملاً به هم چسبیده و فشرده می شوند (با دست هم قابل انجام میباشد) سپس کاسه حلوا را می گذاریم تا خنک شود. پس از خنک شدن، با یک چاقوی بزرگ به مربع یا مستطیل تقریباً یکسان برش دهید و هر برش را جداگانه سرو کنید. البته برای تزیین این حلوا از مخلوط هل و پودر قند استفاده می شود. سپس مقداری شکر آسیاب شده و 3 رقم هل خرد شده را با هم مخلوط کرده و در انتها روی حلوا بریزید.منبع: خوی وب
