غذاهای سنتی تبریز تبریز کلان شهری در منطقه آذربایجان ایران و مرکز استان آذربایجان شرقی میباشد. این شهر به عنوان بزرگترین مرکز اقتصادی منطقه آذربایجان ایران و مرکز اداری، ارتباطی، تجاری، سیاسی، صنعتی، فرهنگی و نظامی این منطقه شناخته می شود. غذاهای سنتی تبریز: تبریز یکی از استوار ترین ها بوده میباشد. ایران، این شهر در روزگار اتابکان پایتخت سیاسی ایران بوده میباشد. ، خوارزمشاهان، ایلخانان، چوپانیان، جلایریان، قراقویونلوها، آققویونلوها، صفویان و تخت سلطنت ایران در دوران قاجاریه. قومیت مردم تبریز حاوی 96.5 درصد ترک های ایرانی (آذری ها)، 2.9 درصد پارسی زبانان و 0.6 درصد سایر اقوام میباشد. جذب های گردشگری تبریز روزگار طولانی این شهر را به ما نشان می دهد. نه تنها جذب ها از تمدن این شهر سرگذشت می کنند، بلکه غذاهای سنتی مشابه کوفته تبریزی، کرابیه، لوبیا سبز و … نیز از تمدن این شهر اخبار می دهند. آنها همچنین نقش بازي كردن مهمی در نمایش فرهنگ این شهر دارند. تبریز شهر غذاهای لذیذ میباشد، غذاهایی به قدری گوناگون که هر سلیقه ای را راضی می کند.در اینجا همگی از غذاهای تبریزی را مشاهده می کنید: کوفته تبریزی، غذای سنتی تبریز: 
کوفته تبریزی از سبزیجات معطر مختلف استفاده می کند.انواع پیراشکی در نقاط مختلف خاورمیانه تهیه می شود و اختلاف آن با اکثر کوفته ها عمدتا در طرز تهیه و مواد به کار رفته در آن میباشد. در کوفته تبریزی از انواع سبزیجات معطر استفاده می شود و به طور سنتی گوشت این کوفته را در هاون سنگی با دسته دسته چوبی می کوبند و سبزی و لپه به آن افزایش می کنند. مواد اصلی کوفته تبریزی گوشت و سبزی مخصوص میباشد که گرد شده و در سس پخته می شود. معمولا یک تخم مرغ آب پز، زرشک و آلو را وسط کوفته می گذارند. (طرز تهیه کوفته تبریزی) کوکوی لوبیا سبز، غذای سنتی تبریز: 
کوکوی لوبیا سبز یکی از غذاهای سنتی تبریز میباشد و کوکو یکی از غذاهای معروف آشپزی ایرانی میباشد. ماده اصلی نارگیل تخم مرغ میباشد و سبزیجات، پیاز، سیر، فلفل، قارچ، سیب زمینی و ادویه جات معمولا برای پخت این غذا استفاده می شود، اما نارگیل لوبیا سبز یکی از غذاهای سنتی تبریز میباشد که عمدتا در مراسم افطار سرو می شود. . مواد اصلی این غذای خوشمزه گوشت چرخ کرده، پیاز، هویج، زعفران، لوبیا سبز و تخم مرغ میباشد.(طرز تهیه لوبیا سبز نارگیل) خورش هویج، غذای سنتی تبریز: 
خورش هویج خورش هویج یکی از غذاهای پرطرفدار در بین تبریزی هاست.برای تهیه این خورش از مرغ یا گوشت با هویج، پیاز، پوره گوجه فرنگی و زعفران استفاده می شود و برای اینکه طعم شیرینی نداشته باشد از آبلیمو استفاده می کنند. (طرز تهیه خورش هویج) غذای سنتی تبریز اوماج آشی: 
آش اوماج تبریز آش اوماج یا اوماج آشی برای روزهای سرد زمستان به خصوص روزهای برفی عالی میباشد. برای تهیه آش اوماج ابتدا باید اوماج را درست کنیم. اوماج توده های کوچکی به اندازه ماش یا عدس میباشد و بعد پیاز و عدس و سبزی سبز و رب گوجه را افزایش می کنیم. (طرز تهیه آش اوماج) ترشی کلم: 
ترشی کلم را با سبزیجات و ترشی میل کنید، ترشی کلم یکی از غذاهای تبریز میباشد. این سوپ که طعم غالب خود را از تره فرنگی می گیرد، با موادی مشابه پیاز، گوشت، لیمو عمانی، زعفران، ذرت بلال، زردچوبه و نمک و فلفل درست می شود. سوپ یک غذای آسان اما دلچسب و محبوب میباشد. این غذا زیاد مقوی میباشد و برای کسانی که کمبود کلسیم دارند توصیه می شود. سوپ را با سبزیجات و غلات زنده کنید.قیقاناخ یا خاگینه، غذای سنتی تبریز: 
خاقین تبریزی، یکی دیگر از غذاهای سنتی تبریز که طعم بی نظیری دارد، قیقاناخ یا خاگینه تبریزی میباشد.خاگینه برای همه ایرانیان نام آشناست، اما چیزی که خاگینه تبریزی را خاص می کند استفاده از گردو، هل و زعفران در آشپزی میباشد. پخت این غذا زیاد آسان میباشد و می توانید به سادگی آن را در منزل درست کنید و از خوردن آن لذت ببرید. (طرز تهیه خاگینه) آش ماست، غذای سنتی تبریز: 
آش ماست تبریز، آش ماست تبریز یا آش ماست تبریز یکی از غذاهای محلی استان آذربایجان شرقی میباشد. این سوپ یکی از آسان ترین و مفیدترین سوپ ها در زمستان میباشد. و چون در این سوپ از حبوبات حجیم استفاده نمی شود، غذای نسبتا سبکی به حساب می آید. روزگار پخت این سوپ زیاد کمتر از سایر سوپ ها میباشد. (طرز تهیه ماست آش) غذای سنتی تبریز دویماج: 
دویماج یک میان وعده عالی میباشد. در بین غذاهای سنتی تبریز، غذاهای زیاد خوشمزه ای وجود دارد که طعم آنها با تنقلات امروزی تساوی می کند. دویماج یکی از غذاهایی میباشد که می تواند پیش غذا، صبحانه یا میان وعده باشد، مواد اصلی آن نان تبریز (یا نان لواش)، دوغ، پنیر تبریز، کره، آجیل و سبزی میباشد.(طرز تهیه دویماج) غذای سنتی کباب بناب تبریز: 
کباب بناب تبریز این شهر به کباب لذیذ و لذیذش، کباب بناب معروف میباشد.در سرتاسر ایران اکثر کباب ها را با برنج سرو می کنند اما در تبریز قطعاً کباب بوناب را با نان می خورند. برای تهیه این کباب زیاد خاص از گوشت بره تازه، پیاز ریز خرد شده، نمک و فلفل استفاده می شود. تاریخچه پختن این غذا قدمتی طولانی دارد و در روزگار قاجار از غذاهای سلطنتی به شمار می رفت. این روش مخصوص پخت کباب که امروزه مرسوم میباشد قبل از سال 1300 شمسی توسط مرحوم صمد سرآشپز باشی در بناب ابداع شد. ح- به عبارتی می توان مرحوم صمد باشی را پایه گذار غذاهای سنتی آش میوه کباب، غذای سنتی تبریز دانست: آش میوه تبریزی 
آش میوه تبریزی یکی از معروف ترین آش میوه تبریزی در منطقه آذربایجان، سوپ میباشد. از میوه ها این سوپ به دلیل اینکه حاوی انواع آجیل میباشد به عنوان غذایی مناسب برای شستشوی دستگاه گوارش شناخته می شود. آب میوه به دو صورت پخته می شود. در یکی از دستورهای آشپزی او نیازی به سبزیجات نیست و در دستور دیگری سبزیجات موجود در سوپ نیز جزو مواد اولیه سوپ میباشد. مغزهایی مشابه زردآلو، آلو خورشتی و آلو یکی از مواد اصلی این سوپ هستند.(طرز تهیه آش میو) جغورباغور غذای سنتی تبریز: 
جغورباغور یکی از غذاهای خوشمزه تبریزی میباشد. استاجغور باغور و خورش گوشت گاو (یا جربز یا جیز بیز) از غذاهای خوشمزه تبریزی میباشد که کمتر کسی می تواند آن را سرو کند.این غذا شبیه به واویشکا رشتی میباشد و احیاناً هر دوی آنها تحت اثر غذاهای روسی شکل گرفته اند. این غذای لذیذ از ترکیب جگر سفید چرخ کرده و روده گوسفند تهیه می شود و اگر می خواهید آن را در منزل تهیه کنید، ابتدا باید سر گوسفندی را ببرید و به شخص دستور دهید روده سفید گوسفند را برنزه کند. شما. این مواد در پیاز سرخ شده و جگر، ادویه و گوجه فرنگی خرد شده به آن افزایش می شود. این غذا زیاد مقوی، خوشمزه و البته کمیاب میباشد. طرز تهیه جغورباغور (یپره دلماسی) غذای سنتی تبریز: 
دلمه برگ مو تبریز یکی از تنقلات سنتی و اصیل تبریزی میباشد. برای تهیه این دلمه از بلغور، برنج، جگر ماهی، روغن حیوانی (ساری یاغ)، پیاز سرخ شده و دلمه سبزی (واش، مرزه، تره فرنگی) استفاده می شود. دولمه یک کلمه عمومی ترکی میباشد و از کلمه ترکی “دلمخ” به معنای پر کردن گرفته شده میباشد. در منطقه تبریز علاوه بر برگ انگور، دلمه با فلفل، کدو و گوجه فرنگی نیز تهیه می شود.جمهوری آذربایجان در سال 2017 دولمه را در لیست میراث فرهنگی ناملموس یونسکو ثبت کرد.(طرز تهیه دولما برگ مو) سوپ گوجه تبریز، غذای سنتی: 
سوپ گوجه تبریز، این سوپ خوشمزه و خوش رنگ میباشد، بنابراین می تواند اشتهای شما را باز کند. مواد لازم برای تهیه این سوپ سبزیجات (تره فرنگی و جعفری)، حبوبات (لوبیا چیتی یا لوبیا چشم بلبلی)، پیاز سریع، بلغور، برنج و گوجه فرنگی میباشد. همانطور که از نام این سوپ مشخص میباشد برای پخت آن باید از گوجه فرنگی زیادی استفاده کرد، از طرفی طعم ترش آن آب میباشد! (طرز تهیه سوپ گوجه فرنگی) آش کلم یا سوپ کلم ماه غذای سنتی تبریز: 
سوپ کلم ماه تبریز سوپ کلم ماه یکی از آن سوپ هایی میباشد که در تبریز خاص میباشد و در هیچ شهر دیگری نمی توانید آن را پیدا کنید. این سوپ با کلم مهتابی، پیاز، خوشه، بلغور، برنج، تره فرنگی، جعفری، سبزی دیگری به نام کروز، گوجه فرنگی، پوره گوجه فرنگی و فلفل تهیه می شود و برای تزیین نعنای خشک به آن افزایش می شود. اما برخی از بزرگان تبریز در کلم قمری کشک هم می گذارند.(طرز تهیه سوپ کلم ماه) کورما شورباسی، غذای سنتی تبریز: 
کورما شورباسی نوعی آبگوشت میباشد در روزگار های قدیم یخچال وجود نداشت و مردم روش های جالبی برای نگهداری مواد اولیه خود داشتند.این شکل ها طعم غذا را فوق العاده خوشمزه می کرد. قورماشورباسی که نوعی آبگوشت میباشد به دلیل پخته شدن گوشت به این نام معروف میباشد. ترکیبی از موادی مشابه گوشت بره کباب، پیاز، دنبه و چربی بره، تخم مرغ، سیب زمینی، فلفل قرمز، ذرت بلال، زعفران، نمک، پوره گوجه فرنگی و ادویه های محلی برای پخت این غذا استفاده می شود. در برخی موارد از سبزی محلی به نام کلاش نیز در این غذا استفاده می شود آش عدس تبریز، یک غذای سنتی تبریزی: آش عدس تبریز 
، این آش زیاد غنی میباشد که از حبوباتی مشابه عدس، بلغور، برنج و … تهیه می شود. ارائه شده میباشد. در پخت این سوپ حبوباتی که از قبل خیس شده اند پخته می شوند، بله باید با حرارت ملایم پخته شوند تا برنج له نشود. در انتها گوجه فرنگی رنده شده و تره فرنگی خرد شده به غذای سنتی تبریز قرانی یاریچ افزایش می شود: 
بادمجان شکم پر تبریز قرانی یاریچ در زبان تبریزی به معنای بادمجان شکم پر میباشد. این غذا یکی از غذاهای محبوب مردم تبریز میباشد. مواد اولیه این غذا حاوی بادمجان، سیر، گوشت چرخ کرده، جعفری، پوره گوجه فرنگی و ادویه مخصوص میباشد.یاریچ قرنی معمولا با نان، ماست، سبزی یا ترشی سرو می شودآش گشواره، غذای سنتی تبریز: 
آش گشواره تبریز آش قوشوراه یکی دیگر از غذاهای سنتی و بومی آذربایجان میباشد که به دلیل وجود پیراشکی (این کوفته ها شباهت زیادی به خمیر پیراشکی دارد) به این نام معروف شده میباشد. غذایی زیاد پرطرفدار و مقوی که با وجود روزگار طولانی پخت، طرفداران زیادی پیدا کرده میباشد. این غذای بومی و سنتی در شهر تبریز بیش از سایر نقاط این استان تهیه و مصرف می شود. زنان و مادران آذربایجانی با ذوق از موادی مشابه رب گوجه، کره، آب، نخود، جعفری، گشنیز، نعناع، سرکه، پیاز، تخم مرغ، نمک، آرد، گوشت چرخ کرده، زردچوبه و فلفل برای تهیه و پختن سوپ گوشواره استفاده می کنند. (طرز تهیه آش گشواره) شیر پلو یا سوت پلو غذای سنتی تبریز: 
شیر پلو تبریزی شیر پلو تبریزی یکی از غذاهای محلی تبریز میباشد که زیاد لذیذ و خوش طعم میباشد شیر پلو یکی از چندین غذای سنتی و محلی اهالی میباشد. تبریز که ماده اصلی تهیه آن فیله مرغ میباشد. مردم تبریز به این پلو دوده پلو می گویند و ایرانی ها به آن شیر پلو می گویند.شیر پیلو یک نوع پلو خوشمزه آذری میباشد که به جای استفاده از آب برای پخت برنج، شیر به شیر افزایش می شود که طعم غذا را کاملا تحت تاثیر قرار می دهد.
